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凉粉并非是人们常见的细长条形的米粉状，而是一种冷却凝结的透明晶体。食时将晶体放入碗内捣碎，加入熬制过冷却的红糖水和白醋拌匀吃，喝上一碗顿觉清凉爽快，精神振奋。做凉粉最佳的时候要在清晨打井里清凉的井水来榨凉粉籽成汁，静放成冻，就可以了。盛夏的时候，冰冻的糖水加点薄荷再放入凉粉冻，用勺划开和着糖水吃，一时间，一种前所未有的清凉浸入心肺，仿佛这个季节的热气已经消散，随之而来的透骨的清凉欢快。
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