桂林美食-竹叶烤鱼
发布时间：2009-12-24 点击数：1318
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[用料]
花鱼肉400克，大竹叶12张，姜、葱、蒜、紫苏、假蒌少许。
[调料]
盐、胡椒粉、味精、麻油、料酒适量。
[制法]
1、把花鱼肉洗净改刀切成长4厘米、宽2厘米、厚0．6厘米的件12件，姜、葱、蒜、紫苏、假蒌洗净切末并用调料拌匀放入鱼件腌制10分钟。
2、竹叶用开水烫软，洗净抹干水，分别用竹叶包裹鱼肉，用炭火或放入烤箱烤熟装碟即成。
[特点]
清香、味鲜，肉嫩爽，有浓郁的地方特色。
[制作关键]
鱼肉越新鲜越好，并要现腌现包现烤。
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